专供龙井_2020 可追溯系统

产品资料

  • 产品名称: 专供龙井_2020
  • 身份证字号: X6958414800504
  • 产品产地: 浙江杭州
  • 产品类别: 龙井绿茶
  • 产品价格: 599元 /盒
  • 产品简介:
     
    【产 地】 浙江杭州
    【净 重】 200克
    【包 装】 精美礼盒
    【冲 泡】 水温85℃,1-2泡在6-8秒,从第3泡开始,每泡顺延10-20秒。
    【生 产】 2020年3月20日
    【干 茶】 干茶扁平秀挺,色泽黄绿相间,隐翠匀整。
    【香 气】 豆香、板栗香,鲜嫩馥郁、清高持久。
    【口 感】 鲜醇甘爽,韵味足,香高且长。
    【汤 色】 汤感饱满顺滑,齿颊留香,清澈明亮。
    【保 存】 阴凉处,避光保存,速冻箱里零下5度保存口感更佳。



农场资料

  • 农场名称: 茶圣居浙江杭州生态茶园
  • 电话号码: 400-703-7375
  • 农场地址: 浙江杭州
  • 农场简介: 茶圣居浙江杭州生态茶园周围山峦重叠,林木葱郁,溪润常流。茶园内气候温和,光照漫射,土壤微酸,土层深厚,排水性好,年平均气温16℃,年降水量在1500毫米左右,优越的自然条件,有利于茶树的生长发育,产出的龙井茶滋味醇正,饱满顺滑,品饮口感香醇,回甘悠长。

生产过程

1 采摘

  • 作业内容:1 采摘
  • 作业日期:2020/03/15 08:00
                       ~ 2020/03/15 11:30
  • 阶段特征:采摘龙井茶树枝上新梢的鲜嫩芽叶,一芽一叶,以大拇指与食指捏紧,折断采下,投入竹篮。忌用指甲刻摘,以免断部水份榨出,内部组织受损而发酵,损及色味;且忌握手中,以免受热萎凋。龙井茶采摘遵循三不采和四不带原则,即:不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶,不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂。雨天不采,时间过早不采,叶面着露不采,时间过晚不采。

2 摊放

  • 作业内容:2 摊放
  • 作业日期:2020/03/15 08:20
                       ~ 2020/03/15 11:50
  • 阶段特征:又称萎凋,采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度以1厘米为宜。摊放120分钟后,鲜叶微软,失水量15-20%,目的是散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,增加氨基酸含量,提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁,色泽翠绿,不结团块,提高茶叶品质。

3 杀青

  • 作业内容:3 杀青
  • 作业日期:2020/03/15 10:20
                       ~ 2020/03/15 13:50
  • 阶段特征:又称青锅,是龙井茶初步成型的过程,当锅温达160-180℃时,涂抹少许植物油于锅内,投入100克摊放过的芽叶,开始以抓、抖手式为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型,压力由轻而重,达到理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时15~18分钟。

4 回潮

  • 作业内容:4 回潮
  • 作业日期:2020/03/15 10:35
                       ~ 2020/03/15 14:05
  • 阶段特征:杀青后,将芽叶薄摊在竹筛中,放于阴凉处,历时约46~80分钟。

5 分筛

  • 作业内容:5 分筛
  • 作业日期:2020/03/15 12:10
                       ~ 2020/03/15 15:50
  • 阶段特征:分筛的好坏直接影响成品茶的茶叶质量。根据龙井茶等级不同,筛分出三档不同茶,最长一档次的叫长头、筛头;二档称中筛;三档称为三筛。因此分筛后筛头少,中筛多,底筛也少。用软口簸箕簸去黄片,使龙井茶更加洁净整洁。

6 辉锅

  • 作业内容:6 辉锅
  • 作业日期:2020/03/15 12:40
                       ~ 2020/03/15 16:15
  • 阶段特征:分筛出来的大、中、小杀青叶,分批进行辉锅,进一步干燥及定型。通常是三锅杀青叶合为一锅辉,叶量约200克,锅温90~100C,历时30~35分钟,手式压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断。

7 复筛

  • 作业内容:7 复筛
  • 作业日期:2020/03/15 13:00
                       ~ 2020/03/15 16:40
  • 阶段特征:用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

8 归堆

  • 作业内容:8 归堆
  • 作业日期:2020/03/15 13:30
                       ~ 2020/03/15 17:10
  • 阶段特征:把各级各筛号茶按同级筛号的归在一起,并分别标示清楚。

9 国家质检

  • 作业内容:9 国家质检
  • 作业日期:2020/03/15 09:00
                       ~ 2020/03/19 17:00
  • 阶段特征:将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。

10 茶叶包装

  • 作业内容:10 茶叶包装
  • 作业日期:2020/03/20 09:00
                       ~ 2020/03/22 18:00
  • 阶段特征:经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品,被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。