专供龙井_2020 可追溯系统
产品资料
-
- 产品名称： 专供龙井_2020
- 身份证字号： X6958414800504
- 产品产地： 浙江杭州
- 产品类别： 龙井绿茶
- 产品价格： 599元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 浙江杭州【净 重】 200克【包 装】 精美礼盒
【冲 泡】 水温85℃，1-2泡在6-8秒，从第3泡开始，每泡顺延10-20秒。【生 产】 2020年3月20日【干 茶】 干茶扁平秀挺，色泽黄绿相间，隐翠匀整。【香 气】 豆香、板栗香，鲜嫩馥郁、清高持久。【口 感】 鲜醇甘爽，韵味足，香高且长。【汤 色】 汤感饱满顺滑，齿颊留香，清澈明亮。【保 存】 阴凉处，避光保存，速冻箱里零下5度保存口感更佳。
农场资料
- 农场名称: 茶圣居浙江杭州生态茶园
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 浙江杭州
- 农场简介: 茶圣居浙江杭州生态茶园周围山峦重叠，林木葱郁，溪润常流。茶园内气候温和，光照漫射，土壤微酸，土层深厚，排水性好，年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，产出的龙井茶滋味醇正，饱满顺滑，品饮口感香醇，回甘悠长。
生产过程
1 采摘
-
- 作业内容：1 采摘
- 作业日期：2020/03/15 08:00 ~ 2020/03/15 11:30
- 阶段特征：采摘龙井茶树枝上新梢的鲜嫩芽叶，一芽一叶，以大拇指与食指捏紧，折断采下，投入竹篮。忌用指甲刻摘，以免断部水份榨出，内部组织受损而发酵，损及色味；且忌握手中，以免受热萎凋。龙井茶采摘遵循三不采和四不带原则，即：不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶，不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂。雨天不采，时间过早不采，叶面着露不采，时间过晚不采。
2 摊放
-
- 作业内容：2 摊放
- 作业日期：2020/03/15 08:20 ~ 2020/03/15 11:50
- 阶段特征：又称萎凋，采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度以1厘米为宜。摊放120分钟后，鲜叶微软，失水量15-20%，目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
3 杀青
-
- 作业内容：3 杀青
- 作业日期：2020/03/15 10:20 ~ 2020/03/15 13:50
- 阶段特征：又称青锅，是龙井茶初步成型的过程，当锅温达160-180℃时，涂抹少许植物油于锅内，投入100克摊放过的芽叶，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时15～18分钟。
4 回潮
-
- 作业内容：4 回潮
- 作业日期：2020/03/15 10:35 ~ 2020/03/15 14:05
- 阶段特征：杀青后，将芽叶薄摊在竹筛中，放于阴凉处，历时约46～80分钟。
5 分筛
-
- 作业内容：5 分筛
- 作业日期：2020/03/15 12:10 ~ 2020/03/15 15:50
- 阶段特征：分筛的好坏直接影响成品茶的茶叶质量。根据龙井茶等级不同，筛分出三档不同茶，最长一档次的叫长头、筛头；二档称中筛；三档称为三筛。因此分筛后筛头少，中筛多，底筛也少。用软口簸箕簸去黄片，使龙井茶更加洁净整洁。
6 辉锅
-
- 作业内容：6 辉锅
- 作业日期：2020/03/15 12:40 ~ 2020/03/15 16:15
- 阶段特征：分筛出来的大、中、小杀青叶，分批进行辉锅，进一步干燥及定型。通常是三锅杀青叶合为一锅辉，叶量约200克，锅温90～100C，历时30～35分钟，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
7 复筛
-
- 作业内容：7 复筛
- 作业日期：2020/03/15 13:00 ~ 2020/03/15 16:40
- 阶段特征：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
8 归堆
-
- 作业内容：8 归堆
- 作业日期：2020/03/15 13:30 ~ 2020/03/15 17:10
- 阶段特征：把各级各筛号茶按同级筛号的归在一起，并分别标示清楚。
9 国家质检
-
- 作业内容：9 国家质检
- 作业日期：2020/03/15 09:00 ~ 2020/03/19 17:00
- 阶段特征：将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。
10 茶叶包装
-
- 作业内容：10 茶叶包装
- 作业日期：2020/03/20 09:00 ~ 2020/03/22 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。
