天蜜·初心_2021 可追溯系统
产品资料
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- 产品名称： 天蜜·初心_2021
- 身份证字号： T6958414754838
- 产品产地： 台湾新竹县峨眉、北埔
- 产品类别： 天蜜-东方美人
- 产品价格： 499元 /盒
- 产品简介:
【荣 誉】 荣获2013广州国际茶业展览会茶王奖【产 地】 台湾新竹【净 重】 50g/盒/10罐【包 装】 精美礼盒【生 产】 2021年6月8日【冲 泡】 水温85℃，因为美人怕烫，1-3泡在5-7秒，以后每冲泡一泡延长2-3秒【干 茶】 白毫肥大，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳如花【香 气】 茶香带有熟果和蜂蜜香【口 感】 茶汤鲜甜，回甘快，色泽黄澄清透，口感醇厚甘甜，茶汤水色呈较深的琥珀色，并带有熟果香和蜂蜜芬芳【汤 色】 汤色红橙金黄，有琥珀色的明亮润泽感【保 存】 茶叶开封后，将封口封好后放置在阴凉处
农场资料
- 农场名称: 茶圣居新竹县峨眉农场、北埔农场
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 台湾新竹县峨眉、北埔
- 农场简介: 茶圣居新竹县峨眉农场、北埔农场三面环山，崇山峻岭，峡谷幽深，这里的茶依山傍水，具有得天独厚的优势，终年云雾缭绕，所栽培出来的茶叶味道清新自然，最大的特征就是香气甘醇且相当耐泡。
生产过程
1 采青
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- 作业内容：1 采青
- 作业日期：2021/05/30 07:00 ~ 2021/05/30 15:00
- 阶段特征：采摘是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子及第二片叶子，叫一心二叶，有的多采一叶叫一心三叶。
2 日光萎凋
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- 作业内容：2 日光萎凋
- 作业日期：2021/05/30 07:20 ~ 2021/05/30 15:30
- 阶段特征：去杂味、去菁味和减少水分，使鲜叶柔软，便于室内萎凋，其主要目的是借太阳之热能加速茶青的水分蒸散，减少细胞水分含量，减低其活性致细胞膜半透明性消失，使细胞中各化学成分得以借酵素氧化作用引起发酵的进行。将茶青摊开于帆布上，置于日光下进行萎凋，温度以25-30℃为宜，若温度超过30℃或光线过于强烈时应用遮光网来遮挡，使茶青在最合适的阳光下散失水分，萎凋时间为30-60分不等，得视阳光强弱而定。
3 室内萎凋
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- 作业内容：3 室内萎凋
- 作业日期：2021/05/30 08:00 ~ 2021/05/30 20:00
- 阶段特征：继续发酵作用，茶青经日光萎凋或热风萎凋后即移入室内萎凋架子上，静置1-2小时叶缘因水分蒸散而呈萎凋，起手微波进行第一次搅拌。萎凋过程中间断搅拌先轻后重，发出熟果香或蜜糖香为发酵过度。
4 浪青
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- 作业内容：4 浪青
- 作业日期：2021/05/30 20:20 ~ 2021/05/30 22:30
- 阶段特征：搅拌茶叶，让茶叶与茶叶间发生相碰摩擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气，促进茶叶的发酵。
5 炒青
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- 作业内容：5 炒青
- 作业日期：2021/05/30 23:30 ~ 2021/05/31 04:30
- 阶段特征：其主要目的是以高温破坏酵素活性，抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定，同时炒青后茶青的水分含量大量消失，使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青，温度160-350℃，炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感，且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平，以维持火力平均、炒青均匀。
5 炒青
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- 作业内容：5 炒青
- 作业日期：2021/05/30 23:30 ~ 2021/05/31 04:30
- 阶段特征：其主要目的是以高温破坏酵素活性，抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定，同时炒青后茶青的水分含量大量消失，使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青，温度160-350℃，炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感，且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平，以维持火力平均、炒青均匀。
6 闷黄
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- 作业内容：6 闷黄
- 作业日期：2021/05/31 00:30 ~ 2021/05/31 05:30
- 阶段特征：炒青后以湿布覆盖回润，在这个过程中进行轻微的发酵。
7 解块
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- 作业内容：7 解块
- 作业日期：2021/05/31 01:30 ~ 2021/05/31 06:30
- 阶段特征：通过解块把茶叶充分混匀,使边/顶/底和中间的发酵度达到一致；通过解块使茶叶松散,便于氧化。
8 揉捻
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- 作业内容：8 揉捻
- 作业日期：2021/05/31 02:00 ~ 2021/05/31 07:00
- 阶段特征：利用揉捻机以外力使茶叶外观成型，成为条索状，揉捻时破坏部分茶叶细胞组织，使茶叶汁液流出附着于表面，当制成成品冲泡时可溶，加强茶汤滋味与香气。
9 干燥
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- 作业内容：9 干燥
- 作业日期：2021/05/31 08:30 ~ 2021/05/31 14:00
- 阶段特征：用干燥机，使茶叶烘干至茶叶干燥，降低茶叶水分，提高茶汤品质并去除青味及苦涩味，如此才能使茶叶品质稳定且易于保存。（注：以上生产过程作业周期为2天，作业时间为5月15日-5月27日）
10 SGS无农残检验
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- 作业内容：10 SGS无农残检验
- 作业日期：2021/06/01 08:00 ~ 2021/06/07 18:00
- 阶段特征：将成品茶送至台湾SGS检测机构进行无农残检测，台湾SGS检测机构检测合格后再送至大陆SGS检测机构进行检测。
11 茶叶包装
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- 作业内容：11 茶叶包装
- 作业日期：2021/06/08 08:00 ~ 2021/06/10 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。
