天蜜T15000_2020 可追溯系统

产品资料

  • 产品名称: 天蜜T15000_2020
  • 身份证字号: T6958414756485
  • 产品产地: 台湾新竹县峨眉、北埔
  • 产品类别: 天蜜-东方美人
  • 产品价格: 8560元 /盒
  • 产品简介:
    【荣 誉】 2013第二十一届广州博览会茶王奖
                    2013广州国际茶业展览会茶王奖
                    东方美人茶领导品牌,三冠王
    【产 地】 台湾新竹
    【净 重】 200g/盒/1罐
    【包 装】 精美礼盒
    【生 产】 2020年6月8日
    【冲 泡】 水温85℃,因为美人怕烫,1-3泡在5-7秒,以后每冲泡一泡延长2-3秒
    【干 茶】 白毫肥大,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳如花
    【香 气】 茶香带有熟果和蜂蜜香
    【口 感】 茶汤鲜甜,回甘快,色泽黄澄清透,口感醇厚甘甜,茶汤水色呈较深的琥珀色,并带有熟果香和蜂蜜芬芳
    【汤 色】 汤色红橙金黄,有琥珀色的明亮润泽感
    【保 存】 茶叶开封后,将封口封好后放置在阴凉处


农场资料

  • 农场名称: 茶圣居新竹县峨眉农场、北埔农场
  • 电话号码: 400-703-7375
  • 农场地址: 台湾新竹县峨眉、北埔
  • 农场简介: 茶圣居新竹县峨眉农场、北埔农场三面环山,崇山峻岭,峡谷幽深,这里的茶依山傍水,具有得天独厚的优势,终年云雾缭绕,所栽培出来的茶叶味道清新自然,最大的特征就是香气甘醇且相当耐泡。

生产过程

1 采青

  • 作业内容:1 采青
  • 作业日期:2020/05/30 07:00
                       ~ 2020/05/30 15:00
  • 阶段特征:采摘是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子及第二片叶子,叫一心二叶,有的多采一叶叫一心三叶。

2 日光萎凋

  • 作业内容:2 日光萎凋
  • 作业日期:2020/05/30 07:20
                       ~ 2020/05/30 15:30
  • 阶段特征:去杂味、去菁味和减少水分,使鲜叶柔软,便于室内萎凋,其主要目的是借太阳之热能加速茶青的水分蒸散,减少细胞水分含量,减低其活性致细胞膜半透明性消失,使细胞中各化学成分得以借酵素氧化作用引起发酵的进行。将茶青摊开于帆布上,置于日光下进行萎凋,温度以25-30℃为宜,若温度超过30℃或光线过于强烈时应用遮光网来遮挡,使茶青在最合适的阳光下散失水分,萎凋时间为30-60分不等,得视阳光强弱而定。

3 室内萎凋

  • 作业内容:3 室内萎凋
  • 作业日期:2020/05/30 08:00
                       ~ 2020/05/30 20:00
  • 阶段特征:继续发酵作用,茶青经日光萎凋或热风萎凋后即移入室内萎凋架子上,静置1-2小时叶缘因水分蒸散而呈萎凋,起手微波进行第一次搅拌。萎凋过程中间断搅拌先轻后重,发出熟果香或蜜糖香为发酵过度。

4 浪青

  • 作业内容:4 浪青
  • 作业日期:2020/05/30 20:20
                       ~ 2020/05/30 22:30
  • 阶段特征:搅拌茶叶,让茶叶与茶叶间发生相碰摩擦作用,引起叶缘细胞破损,接触空气,促进茶叶的发酵。

5 炒青

  • 作业内容:5 炒青
  • 作业日期:2020/05/30 23:30
                       ~ 2020/05/31 04:30
  • 阶段特征:其主要目的是以高温破坏酵素活性,抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定,同时炒青后茶青的水分含量大量消失,使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青,温度160-350℃,炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感,且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平,以维持火力平均、炒青均匀。

6 闷黄

  • 作业内容:6 闷黄
  • 作业日期:2020/05/31 00:30
                       ~ 2020/05/31 05:30
  • 阶段特征:炒青后以湿布覆盖回润,在这个过程中进行轻微的发酵。

7 解块

  • 作业内容:7 解块
  • 作业日期:2020/05/31 01:30
                       ~ 2020/05/31 06:30
  • 阶段特征:通过解块把茶叶充分混匀,使边/顶/底和中间的发酵度达到一致;通过解块使茶叶松散,便于氧化。

8 揉捻

  • 作业内容:8 揉捻
  • 作业日期:2020/05/31 02:00
                       ~ 2020/05/31 07:00
  • 阶段特征:利用揉捻机以外力使茶叶外观成型,成为条索状,揉捻时破坏部分茶叶细胞组织,使茶叶汁液流出附着于表面,当制成成品冲泡时可溶,加强茶汤滋味与香气。

9 干燥

  • 作业内容:9 干燥
  • 作业日期:2020/05/31 08:30
                       ~ 2020/05/31 14:00
  • 阶段特征:用干燥机,使茶叶烘干至茶叶干燥,降低茶叶水分,提高茶汤品质并去除青味及苦涩味,如此才能使茶叶品质稳定且易于保存。(注:以上生产过程作业周期为2天,作业时间为5月15日-5月27日)

10 SGS无农残检验

  • 作业内容:10 SGS无农残检验
  • 作业日期:2020/06/01 08:00
                       ~ 2020/06/07 18:00
  • 阶段特征:将成品茶送至台湾SGS检测机构进行无农残检测,台湾SGS检测机构检测合格后再送至大陆SGS检测机构进行检测。

11 茶叶包装

  • 作业内容:11 茶叶包装
  • 作业日期:2020/06/08 08:00
                       ~ 2020/06/10 18:00
  • 阶段特征:经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品,被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。