天蜜T2500_2019(X版) 可追溯系统

产品资料

  • 产品名称: 天蜜T2500_2019(X版)
  • 身份证字号: T6958414784525
  • 产品产地: 台湾新竹县峨眉、北埔
  • 产品类别: 天蜜-东方美人
  • 产品价格: 1000元 /盒
  • 产品简介:
    【荣 誉】  荣获2011台湾新竹县东方美人茶评比二等奖
    【产 地】 台湾新竹
    【净 重】 190g/盒
    【包 装】 精美礼盒
    【生 产】 2019年7月1日
    【冲 泡】 水温85℃,因为美人怕烫,1-3泡在5-7秒,以后每冲泡一泡延长2-3秒
    【干 茶】 白毫肥大,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳如花
    【香 气】 茶香带有熟果和蜂蜜香
    【口 感】 茶汤鲜甜,回甘快,色泽黄澄清透,口感醇厚甘甜,茶汤水色呈较深的琥珀色,并带有熟果香和蜂蜜芬芳
    【汤 色】 汤色红橙金黄,有琥珀色的明亮润泽感
    【保 存】 茶叶开封后,将封口封好后放置在阴凉处


农场资料

  • 农场名称: 茶圣居新竹县峨眉农场、北埔农场
  • 电话号码: 400-703-7375
  • 农场地址: 台湾新竹县峨眉、北埔
  • 农场简介: 茶圣居新竹县峨眉农场、北埔农场三面环山,崇山峻岭,峡谷幽深,这里的茶依山傍水,具有得天独厚的优势,终年云雾缭绕,所栽培出来的茶叶味道清新自然,最大的特征就是香气甘醇且相当耐泡。

生产过程

1 采摘

  • 作业内容:1 采摘
  • 作业日期:2019/06/08 09:00
                       ~ 2019/06/08 14:00
  • 阶段特征:金骏眉红茶的采摘标准为茶树新梢的独芽,采摘时应注意鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度一致。

2 萎凋

  • 作业内容:2 萎凋
  • 作业日期:2019/06/08 09:20
                       ~ 2019/06/08 16:00
  • 阶段特征:萎凋是鲜叶表面走水,失水的过程,对金骏眉花果复合香型的形成及能否有清爽纯雅的滋味关系很大。其标准为鲜叶独芽梢顶端弯曲,失去光泽,失水率约为10%-12%,青气不显,清香外溢,叶质柔软,手持独芽基部,顶部自然弯曲,略有下垂为度。

3 揉捻

  • 作业内容:3 揉捻
  • 作业日期:2019/06/08 11:30
                       ~ 2019/06/08 16:50
  • 阶段特征:揉捻是形成金骏眉红茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻目的:使叶内汁水附于叶表真皮层,茶叶内质可溶于水,释出内含物质,总揉捻时间为25-30分钟,分2次揉捻,中间解块分筛,揉到叶汁挤出,条索紧结时即可。

4 发酵

  • 作业内容:4 发酵
  • 作业日期:2019/06/08 12:20
                       ~ 2019/06/08 23:50
  • 阶段特征:将揉捻叶用箩筐盛装,叶层厚度30-35厘米,在箩筐上覆盖湿布,以保持湿度,将箩筐放在焙青室内,以提高叶温。发酵过程需5.5-6小时,当茶叶青臭气消失,显露清香,并有80%以上的茶叶呈红褐色时即为适度。发酵程度的优劣对其香型的形成和能否有醇厚浓郁的滋味关系很大。

5 干燥

  • 作业内容:5 干燥
  • 作业日期:2019/06/08 18:30
                       ~ 2019/06/09 00:30
  • 阶段特征:这是金骏眉初制过程的特殊工艺。其目的在于利用高温阻止酶活性,中止多酚类的酶促氧化,保持一部分可溶性多酚类不被氧化,使茶汤鲜浓,滋味甜醇,叶底红亮展开;散发青草气,增进茶香;同时散失部分水分,叶质变软,有利于复揉。

6 复揉

  • 作业内容:6 复揉
  • 作业日期:2019/06/08 19:00
                       ~ 2019/06/09 00:40
  • 阶段特征:经干燥后的茶坯,必须复揉,使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶坯即趁热揉捻,待茶条紧结即可。时间5-6分钟。

7 筛分

  • 作业内容:7 筛分
  • 作业日期:2019/06/08 19:20
                       ~ 2019/06/09 01:00
  • 阶段特征:通过筛制过程整理外形并去掉梗片,保留符合同级外形条索和净度的茶叶。金骏眉的筛制方法为平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛。

8 风选

  • 作业内容:8 风选
  • 作业日期:2019/06/08 20:20
                       ~ 2019/06/09 02:00
  • 阶段特征:筛分后的茶叶,开始风选,利用风力将片茶、小片、茶末等物质分离出去,留下等级内的茶。

9 拣剔

  • 作业内容:9 拣剔
  • 作业日期:2019/06/08 21:00
                       ~ 2019/06/09 02:40
  • 阶段特征:把经过风选后仍吹不掉的茶梗,外形不合格茶叶以及非茶类物质拣剔出来,使其外形整齐美观,符合同级净度要求,拣剔采用机拣和手拣。一般先通过机械拣剔处理,尽量减轻手工的压力,再手工拣剔以保证外形净度色泽要求,使茶叶不含非茶类夹杂物。

10 烘焙

  • 作业内容:10 烘焙
  • 作业日期:2019/06/08 22:10
                       ~ 2019/06/09 20:20
  • 阶段特征:金骏眉红茶完成以上精制工艺后,经过筛分,茶叶会再次受潮吸水,使茶叶含水率偏高,需再次进行烘焙,使其含水率控制在3-5%。

11 国家质检

  • 作业内容:11 国家质检
  • 作业日期:2019/06/10 09:00
                       ~ 2019/06/30 14:00
  • 阶段特征:将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。

12 茶叶包装

  • 作业内容:12 茶叶包装
  • 作业日期:2019/07/01 08:00
                       ~ 2019/07/05 18:00
  • 阶段特征:经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品,被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。