青心乌龙(春茶)_2018 可追溯系统

产品资料

  • 产品名称: 青心乌龙(春茶)_2018
  • 身份证字号: Q6958414700457
  • 产品产地: 台湾嘉义县阿里山
  • 产品类别: 台湾高山茶
  • 产品价格: 1307元 /盒
  • 产品简介:
    【荣 誉】 2011年9月在北京荣获北京人民大会堂国宴用茶
    【产 地】 台湾嘉义
    【净 重】 250g/1罐
    【包 装】 精美礼盒
    【生 产】 2018年5月12日
    【冲 泡】 水温95℃,1-3泡在4-7秒,以后每冲泡一泡延长2-3秒
    【干 茶】 茶叶成半球状,色泽翠绿,叶底边缘隐隐金黄色。清香型,轻焙火,醇味茶香
    【香 气】 干茶香、清纯甘润,入口即有一股高山茶特有的幽雅香气
    【口 感】 水质柔滑甘甜,回甘强,喉韵明显,叶底肥厚,叶片柔软,富有弹性,香气持久
    【汤 色】 汤色蜜黄,茶汤黄而清澈
    【保 存】 茶叶开封后,将封口封好放置在阴凉处



农场资料

  • 农场名称: 茶圣居嘉义县阿里山农场
  • 电话号码: 400-703-7375
  • 农场地址: 台湾嘉义县阿里山
  • 农场简介: 茶圣居嘉义县阿里山农场位于台湾中部和南部山区,产区海拔1000-1800米。茶山气候冷凉,终年云雾环绕,茶树生长趋于缓慢,日照短,水份充足,雨量充沛,土壤酸碱度适中,有机质含量较高。所产的茶叶多以山泉水浇灌,甘醇美味,具有浓厚的高山冷冽茶味,堪称“世界第一等好茶”。

生产过程

1 采青

  • 作业内容:1 采青
  • 作业日期:2018/04/06 07:00
                       ~ 2018/04/06 16:00
  • 阶段特征:采摘是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子及第二片叶子,叫一心二叶,有的多采一叶叫一心三叶。

2 日光萎凋

  • 作业内容:2 日光萎凋
  • 作业日期:2018/04/06 07:20
                       ~ 2018/04/06 16:20
  • 阶段特征:去杂味、去菁味和减少水分,使鲜叶柔软,便于室内萎凋,其主要目的是借太阳之热能加速茶青的水分蒸散,减少细胞水分含量,减低其活性致细胞膜半透明性消失,使细胞中各化学成分得以借酵素氧化作用引起发酵的进行。将茶青摊开于帆布上,置于日光下进行萎凋,温度以25-30℃为宜,若温度超过30℃或光线过于强烈时应用遮光网来遮挡,使茶青在最合适的阳光下散失水分,萎凋时间为30-60分不等,得视阳光强弱而定。

3 室内萎凋

  • 作业内容:3 室内萎凋
  • 作业日期:2018/04/06 08:00
                       ~ 2018/04/06 18:30
  • 阶段特征:继续发酵作用,茶青经日光萎凋或热风萎凋后即移入室内萎凋架子上,静置1-2小时叶缘因水分蒸散而呈萎凋,起手微波进行第一次搅拌。

4 浪青

  • 作业内容:4 浪青
  • 作业日期:2018/04/06 19:00
                       ~ 2018/04/06 21:30
  • 阶段特征:搅拌茶叶,让茶叶与茶叶间发生相碰摩擦作用,引起叶缘细胞破损,接触空气,促进茶叶的发酵。

5 炒青

  • 作业内容:5 炒青
  • 作业日期:2018/04/06 23:00
                       ~ 2018/04/07 04:00
  • 阶段特征:其主要目的是以高温破坏酵素活性,抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定,同时炒青后茶青的水分含量大量消失,使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青,温度160-350℃,炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感,且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平,以维持火力平均、炒青均匀。

6 揉捻

  • 作业内容:6 揉捻
  • 作业日期:2018/04/07 00:00
                       ~ 2018/04/07 05:00
  • 阶段特征:利用揉捻机以外力使茶叶外观成型,成为条索状,揉捻时破坏部分茶叶细胞组织,使茶叶汁液流出附着于表面,当制成成品冲泡时可溶,加强茶汤滋味与香气。揉捻完成,茶青需经过初干,次日方可进行团揉。

7 团揉

  • 作业内容:7 团揉
  • 作业日期:2018/04/07 07:00
                       ~ 2018/04/07 19:00
  • 阶段特征:团揉是借助回锅加热,并用白色布巾包裹成球形,再以揉捻机揉捻数分钟后,取下解块,因茶叶中水分经过回锅覆炒加上揉捻机揉捻此时茶叶以呈块状,必须以手解块使其不致打结,而每回锅一次必须揉捻,解块4-5回,如此经过6-8次回锅及反复揉捻与解块,才能使茶青制作成球状。茶叶经过多次回锅加热及揉捻,茶身变的更加紧结而形成半球或球形状,同时使茶叶本身成分变化,让茶叶滋味及香气更浓厚甘甜且香气韵味十足。

8 干燥

  • 作业内容:8 干燥
  • 作业日期:2018/04/07 08:00
                       ~ 2018/04/07 20:00
  • 阶段特征:用干燥机,使茶叶烘干至茶叶干燥,降低茶叶水分,提高茶汤品质并去除青味及苦涩味,如此才能使茶叶品质稳定且易于保存。 (注:以上生产过程作业周期为2天,作业时间为4月6日-4月21日)

9 SGS426项无农残检验

  • 作业内容:9 SGS426项无农残检验
  • 作业日期:2018/05/03 08:00
                       ~ 2018/05/10 18:00
  • 阶段特征:将成品茶送至台湾SGS检测机构进行426项无农残检测,台湾SGS检测机构检测合格后再送至大陆SGS检测机构进行检测。

10 茶叶包装

  • 作业内容:10 茶叶包装
  • 作业日期:2018/05/12 08:00
                       ~ 2018/05/14 18:00
  • 阶段特征:经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品,被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。