冻顶世家(春茶)_2021 可追溯系统
产品资料
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- 产品名称： 冻顶世家(春茶)_2021
- 身份证字号： D6958414700358
- 产品产地： 台湾南投县鹿谷乡冻顶山
- 产品类别： 台湾高山茶
- 产品价格： 686元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 台湾南投
【净 重】 250g
【包 装】 精美礼盒
【生 产】 2021年4月19日
【冲 泡】 水温95℃，1-3泡在4-7秒，以后每冲泡一泡延长2-3秒
【干 茶】 茶叶成半球状，色泽墨绿，叶底边缘隐隐金黄色。浓香型，轻焙火，醇味茶香
【香 气】 干茶香、清纯甘润，入口即有一股高山茶特有的幽雅香气
【口 感】 散发桂花清香和果香，味道醇厚鲜嫩，入口生津，落喉甘润，喉韵回甘十足
【汤 色】 汤色清黄，茶汤黄而清澈
【保 存】 茶叶开封后，只需将封口封好放置在阴凉处即可
农场资料
- 农场名称: 茶圣居南投县鹿谷乡冻顶山农场
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 台湾南投县鹿谷乡冻顶山
- 农场简介: 茶圣居南投县鹿谷乡冻顶山农场于海拔800公尺的高山上，终年云雾缭绕，所栽培出来的茶叶味道清新自然， 所栽培的茶叶汤味醇厚甘润，入口生津，喉韵回甘强。
生产过程
1 采青
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- 作业内容：1 采青
- 作业日期：2021/04/08 07:00 ~ 2021/04/08 16:00
- 阶段特征：采摘是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子及第二片叶子，叫一心二叶，有的多采一叶叫一心三叶。
2 日光萎凋
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- 作业内容：2 日光萎凋
- 作业日期：2021/04/08 07:20 ~ 2021/04/08 16:20
- 阶段特征：去杂味、去菁味和减少水分，使鲜叶柔软，便于室内萎凋，其主要目的是借太阳之热能加速茶青的水分蒸散，减少细胞水分含量，减低其活性致细胞膜半透明性消失，使细胞中各化学成分得以借酵素氧化作用引起发酵的进行。将茶青摊开于帆布上，置于日光下进行萎凋，温度以25-30℃为宜，若温度超过30℃或光线过于强烈时应用遮光网来遮挡，使茶青在最合适的阳光下散失水分，萎凋时间为30-60分不等，得视阳光强弱而定。
3 室内萎凋
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- 作业内容：3 室内萎凋
- 作业日期：2021/04/08 08:00 ~ 2021/04/08 18:30
- 阶段特征：继续发酵作用，茶青经日光萎凋或热风萎凋后即移入室内萎凋架子上，静置1-2小时叶缘因水分蒸散而呈萎凋，起手微波进行第一次搅拌。
4 浪青
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- 作业内容：4 浪青
- 作业日期：2021/04/08 19:00 ~ 2021/04/08 21:30
- 阶段特征：搅拌茶叶，让茶叶与茶叶间发生相碰摩擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气，促进茶叶的发酵。
5 炒青
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- 作业内容：5 炒青
- 作业日期：2021/04/08 23:00 ~ 2021/04/09 04:00
- 阶段特征：其主要目的是以高温破坏酵素活性，抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定，同时炒青后茶青的水分含量大量消失，使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青，温度160-350℃，炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感，且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平，以维持火力平均、炒青均匀。
6 揉捻
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- 作业内容：6 揉捻
- 作业日期：2021/04/09 00:00 ~ 2021/04/09 05:00
- 阶段特征：利用揉捻机以外力使茶叶外观成型，成为条索状，揉捻时破坏部分茶叶细胞组织，使茶叶汁液流出附着于表面，当制成成品冲泡时可溶，加强茶汤滋味与香气。揉捻完成，茶青需经过初干，次日方可进行团揉。
7 团揉
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- 作业内容：7 团揉
- 作业日期：2021/04/09 07:00 ~ 2021/04/09 19:00
- 阶段特征：团揉是借助回锅加热，并用白色布巾包裹成球形，再以揉捻机揉捻数分钟后，取下解块，因茶叶中水分经过回锅覆炒加上揉捻机揉捻此时茶叶以呈块状，必须以手解块使其不致打结，而每回锅一次必须揉捻，解块4-5回，如此经过6-8次回锅及反复揉捻与解块，才能使茶青制作成球状。茶叶经过多次回锅加热及揉捻，茶身变的更加紧结而形成半球或球形状，同时使茶叶本身成分变化，让茶叶滋味及香气更浓厚甘甜且香气韵味十足。
8 干燥
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- 作业内容：8 干燥
- 作业日期：2021/04/09 08:00 ~ 2021/04/09 20:00
- 阶段特征：用干燥机，使茶叶烘干至茶叶干燥，降低茶叶水分，提高茶汤品质并去除青味及苦涩味，如此才能使茶叶品质稳定且易于保存。
9 焙火
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- 作业内容：9 焙火
- 作业日期：2021/04/10 08:00 ~ 2021/04/10 17:00
- 阶段特征：烘焙是决定香气与滋味的关键，正确的烘焙方法可显著的提高茶叶品质与价值。
10 SGS项无农残检验
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- 作业内容：10 SGS项无农残检验
- 作业日期：2021/04/11 08:00 ~ 2021/04/18 18:00
- 阶段特征：将成品茶送至台湾SGS检测机构进行无农残检测，台湾SGS检测机构检测合格后再送至大陆SGS检测机构进行检测。
11 茶叶包装
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- 作业内容：11 茶叶包装
- 作业日期：2021/04/19 08:00 ~ 2021/04/21 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。
