香槟乌龙_2020 可追溯系统
产品资料
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- 产品名称： 香槟乌龙_2020
- 身份证字号： X6958414700604
- 产品产地： 台湾嘉义县阿里山
- 产品类别： 台湾高山茶
- 产品价格： 820元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 台湾嘉义【净 重】 225g【包 装】 精美礼盒【生 产】 2020年4月29日【冲 泡】 水温95℃，1-3泡在4-7秒，第4泡开始，每泡顺延2-3秒；【干 茶】 条索紧结、色泽乌褐、匀齐均整；【香 气】 优美果香、香槟雅韵、花香依然；【口 感】 落喉甘润、细腻醇滑、醇正清雅；【汤 色】 橙红剔透、琥珀明亮、香韵弥香。【保 存】 茶叶开封后，将开口封好，放置无异味、通风、干燥阴凉处。
农场资料
- 农场名称: 茶圣居嘉义县阿里山农场
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 台湾嘉义县阿里山
- 农场简介: 茶圣居嘉义县阿里山农场位于台湾中部和南部山区，产区海拔1000-1800米。茶山气候冷凉，终年云雾环绕，茶树生长趋于缓慢，日照短，水份充足，雨量充沛，土壤酸碱度适中，有机质含量较高。所产的茶叶多以山泉水浇灌，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称“世界第一等好茶”。
生产过程
1 采青
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- 作业内容：1 采青
- 作业日期：2020/04/15 07:00 ~ 2020/04/15 16:00
- 阶段特征：采摘是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子及第二片叶子，叫一心二叶，有的多采一叶叫一心三叶。
2 日光萎凋
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- 作业内容：2 日光萎凋
- 作业日期：2020/04/15 07:20 ~ 2020/04/15 16:20
- 阶段特征：去杂味、去菁味和减少水分，使鲜叶柔软，便于室内萎凋，其主要目的是借太阳之热能加速茶青的水分蒸散，减少细胞水分含量，减低其活性致细胞膜半透明性消失，使细胞中各化学成分得以借酵素氧化作用引起发酵的进行。将茶青摊开于帆布上，置于日光下进行萎凋，温度以25-30度C为宜，若温度超过30度C或光线过于强烈时应用遮光网来遮挡，使茶青在最合适的阳光下散失水分，萎凋时间为30-60分不等，得视阳光强弱而定。
3 室内萎凋
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- 作业内容：3 室内萎凋
- 作业日期：2020/04/15 08:00 ~ 2020/04/15 18:30
- 阶段特征：继续发酵作用，茶青经日光萎凋或热风萎凋后即移入室内萎凋架子上，静置1-2小时叶缘因水分蒸散而呈萎凋，起手微波进行第一次搅拌。
4 浪青
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- 作业内容：4 浪青
- 作业日期：2020/04/15 19:00 ~ 2020/04/15 21:30
- 阶段特征：搅拌茶叶，让茶叶与茶叶间发生相碰摩擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气，促进茶叶的发酵。
5 发酵
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- 作业内容：5 发酵
- 作业日期：2020/04/15 21:50 ~ 2020/04/16 18:00
- 阶段特征：将揉捻叶用箩筐盛装，叶层厚度30-35厘米，在箩筐上覆盖湿布，以保持湿度，将箩筐放在焙青室内，以提高叶温。发酵过程需5.5-6小时，当茶叶青臭气消失，显露清香，并有80%以上的茶叶呈红褐色时即为适度。发酵程度的优劣对其香型的形成和能否有醇厚浓郁的滋味关系很大。
6 炒青
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- 作业内容：6 炒青
- 作业日期：2020/04/16 18:20 ~ 2020/04/16 21:30
- 阶段特征：其主要目的是以高温破坏酵素活性，抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定，同时炒青后茶青的水分含量大量消失，使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青，温度160-350℃，炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感，且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平，以维持火力平均、炒青均匀。
7 揉捻
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- 作业内容：7 揉捻
- 作业日期：2020/04/16 21:40 ~ 2020/04/16 23:40
- 阶段特征：利用揉捻机以外力使茶叶外观成型，成为条索状，揉捻时破坏部分茶叶细胞组织，使茶叶汁液流出附着于表面，当制成成品冲泡时可溶，加强茶汤滋味与香气。揉捻完成，茶青需经过初干，次日方可进行团揉。
8 团揉
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- 作业内容：8 团揉
- 作业日期：2020/04/17 00:00 ~ 2020/04/17 00:30
- 阶段特征：团揉是借助回锅加热，并用白色布巾包裹成球形，再以揉捻机揉捻数分钟后，取下解块，因茶叶中水分经过回锅覆炒加上揉捻机揉捻此时茶叶以呈块状，必须以手解块使其不致打结，而每回锅一次必须揉捻，解块4-5回，如此经过6-8次回锅及反复揉捻与解块，才能使茶青制作成球状。茶叶经过多次回锅加热及揉捻，茶身变的更加紧结而形成半球或球形状，同时使茶叶本身成分变化，让茶叶滋味及香气更浓厚甘甜且香气韵味十足。
9 干燥
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- 作业内容：9 干燥
- 作业日期：2020/04/17 00:40 ~ 2020/04/17 03:20
- 阶段特征：用干燥机，使茶叶烘干至茶叶干燥，降低茶叶水分，提高茶汤品质并去除青味及苦涩味，如此才能使茶叶品质稳定且易于保存。
10 焙火
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- 作业内容：10 焙火
- 作业日期：2020/04/17 08:00 ~ 2020/04/17 17:00
- 阶段特征：烘焙是决定香气与滋味的关键，正确的烘焙方法可显著的提高茶叶品质与价值。
11 SGS项无农残检验
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- 作业内容：11 SGS项无农残检验
- 作业日期：2020/04/18 08:00 ~ 2020/04/27 18:00
- 阶段特征：将成品茶送至台湾SGS检测机构进行无农残检测，台湾SGS检测机构检测合格后再送至大陆SGS检测机构进行检测。
12 茶叶包装
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- 作业内容：12 茶叶包装
- 作业日期：2020/04/29 08:00 ~ 2020/04/31 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。
