优质茶王(春茶)_2018 可追溯系统
产品资料
-
- 产品名称： 优质茶王(春茶)_2018
- 身份证字号： Y6958414745656
- 产品产地： 台湾台中市梨山
- 产品类别： 台湾高山茶
- 产品价格： 3530元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 台湾台中
【净 重】 250g
【包 装】 精美礼盒
【生 产】 2018年5月12日
【冲 泡】 水温95℃，1-3泡在4-7秒，以后每冲泡一泡延长2-3秒
【干 茶】 茶叶成半球状，色泽翠绿，叶底边缘隐隐金黄色。清香型，轻焙火，醇味茶香
【香 气】 干茶香、清纯甘润，入口即有一股高山茶特有的幽雅香气
【口 感】 淡淡的豆黄香，水质顺滑爽口，喉韵明显，水质甘甜，叶底肥厚，叶片柔软，富有弹性，香气持久
【汤 色】 汤色蜜黄，茶汤黄而清澈
【保 存】 茶叶开封后，只需将封口封好放置在阴凉处即可
农场资料
- 农场名称: 茶圣居台中市梨山农场
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 台湾台中市梨山
- 农场简介: 梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度1800米以上，翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，皆以梨山茶称之。梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。
生产过程
1 采青
-
- 作业内容：1 采青
- 作业日期：2018/04/16 07:00 ~ 2018/04/16 16:00
- 阶段特征：采摘是用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子及第二片叶子，叫一心二叶，有的多采一叶叫一心三叶。
2 日光萎凋
-
- 作业内容：2 日光萎凋
- 作业日期：2018/04/16 07:20 ~ 2018/04/16 16:20
- 阶段特征：去杂味、去菁味和减少水分，使鲜叶柔软，便于室内萎凋，其主要目的是借太阳之热能加速茶青的水分蒸散，减少细胞水分含量，减低其活性致细胞膜半透明性消失，使细胞中各化学成分得以借酵素氧化作用引起发酵的进行。将茶青摊开于帆布上，置于日光下进行萎凋，温度以25-30℃为宜，若温度超过30℃或光线过于强烈时应用遮光网来遮挡，使茶青在最合适的阳光下散失水分，萎凋时间为30-60分不等，得视阳光强弱而定。
3 室内萎凋
-
- 作业内容：3 室内萎凋
- 作业日期：2018/04/16 08:00 ~ 2018/04/16 18:30
- 阶段特征：继续发酵作用，茶青经日光萎凋或热风萎凋后即移入室内萎凋架子上，静置1-2小时叶缘因水分蒸散而呈萎凋，起手微波进行第一次搅拌。
4 浪青
-
- 作业内容：4 浪青
- 作业日期：2018/04/16 19:00 ~ 2018/04/16 21:30
- 阶段特征：搅拌茶叶，让茶叶与茶叶间发生相碰摩擦作用，引起叶缘细胞破损，接触空气，促进茶叶的发酵。
5 炒青
-
- 作业内容：5 炒青
- 作业日期：2018/04/16 23:00 ~ 2018/04/17 04:00
- 阶段特征：其主要目的是以高温破坏酵素活性，抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定，同时炒青后茶青的水分含量大量消失，使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。炒青时用圆筒炒青机来炒青，温度160-350℃，炒至无臭青味以手握之叶软有疏松感，且茶香味扑鼻即可。炒青时要注意炒青机必须保持水平，以维持火力平均、炒青均匀。
6 揉捻
-
- 作业内容：6 揉捻
- 作业日期：2018/04/17 00:00 ~ 2018/04/17 05:00
- 阶段特征：利用揉捻机以外力使茶叶外观成型，成为条索状，揉捻时破坏部分茶叶细胞组织，使茶叶汁液流出附着于表面，当制成成品冲泡时可溶，加强茶汤滋味与香气。揉捻完成，茶青需经过初干，次日方可进行团揉。
7 团揉
-
- 作业内容：7 团揉
- 作业日期：2018/04/17 07:00 ~ 2018/04/17 19:00
- 阶段特征：团揉是借助回锅加热，并用白色布巾包裹成球形，再以揉捻机揉捻数分钟后，取下解块，因茶叶中水分经过回锅覆炒加上揉捻机揉捻此时茶叶以呈块状，必须以手解块使其不致打结，而每回锅一次必须揉捻，解块4-5回，如此经过6-8次回锅及反复揉捻与解块，才能使茶青制作成球状。茶叶经过多次回锅加热及揉捻，茶身变的更加紧结而形成半球或球形状，同时使茶叶本身成分变化，让茶叶滋味及香气更浓厚甘甜且香气韵味十足。
8 干燥
-
- 作业内容：8 干燥
- 作业日期：2018/04/17 08:00 ~ 2018/04/17 20:00
- 阶段特征：用干燥机，使茶叶烘干至茶叶干燥，降低茶叶水分，提高茶汤品质并去除青味及苦涩味，如此才能使茶叶品质稳定且易于保存。
9 挑梗
-
- 作业内容：9 挑梗
- 作业日期：2018/04/18 08:00 ~ 2018/04/18 17:00
- 阶段特征：挑梗需要有经验的人员来完成，因为好茶是需要挑选的。
10 烘焙
-
- 作业内容：10 烘焙
- 作业日期：2018/04/19 08:00 ~ 2018/04/19 17:00
- 阶段特征：烘焙是决定香气与滋味的关键，正确的烘焙方法可显著的提高茶叶品质与价值。
11 回火
-
- 作业内容：11 回火
- 作业日期：2018/04/22 08:00 ~ 2018/04/22 18:00
- 阶段特征：把茶叶放在焙笼上，炭火的力透过细火往上冲，得用竹编弧盖盖住焙笼，防止香气走失。待茶叶中的火气退去，茶叶会更加香醇甘甜。 （注：以上生产过程作业周期为7天，作业时间为4月16日-5月1日）
12 SGS426项无农残检验
-
- 作业内容：12 SGS426项无农残检验
- 作业日期：2018/05/03 08:00 ~ 2018/05/10 18:00
- 阶段特征：将成品茶送至台湾SGS检测机构进行426项无农残检测，台湾SGS检测机构检测合格后再送至大陆SGS检测机构进行检测。
13 茶叶包装
-
- 作业内容：13 茶叶包装
- 作业日期：2018/05/12 08:00 ~ 2018/05/14 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。
