{三冠王}圣韵香(秋茶)_2020 可追溯系统

产品资料

  • 产品名称: {三冠王}圣韵香(秋茶)_2020
  • 身份证字号: T6958414800154-1
  • 产品产地: 福建省安溪县感德镇
  • 产品类别: 浓香型-铁观音
  • 产品价格: 1825元 /盒
  • 产品简介:
    【荣 誉】 2010年12月,闽南斗茶(两岸斗茶)荣获金奖
                   2011年4月,中国(北京)国际名茶荣获国际银奖
                   2011年5月,中国(上海)国际名茶荣获金奖
    【产 地】 福建安溪
    【净 重】 250g
    【包 装】 精美礼盒
    【生 产】 2020年10月16日
    【干 茶】 茶粒外表暗绿,茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,砂绿显,红点明
    【香 气】 茶汤香气浓,清香味浓郁
    【口 感】 培火焦糖味香,浓烈花香奶香味,茶汤鲜嫩娇甜,滑顺爽口,入喉回甘快,齿颊留香口齿生津鲜甜,香气直冲脑门
    【汤 色】 汤色呈姜黄明亮,清澈鲜艳
    【保 存】 阴凉处,避光保存,速冻箱里零下5度保存口感更佳



农场资料

  • 农场名称: 茶圣居安溪感德铁观音生态茶园
  • 电话号码: 400-703-7375
  • 农场地址: 福建省安溪县感德镇
  • 农场简介: 茶圣居安溪感德铁观音产区位于海拔千米以上的高山生态茶园,终年云雾缭绕,所栽培出来的茶叶味道清新自然,茶汤醇厚甘润,入口生津,回甘明显,喉韵悠长。

生产过程

1 采青

  • 作业内容:1 采青
  • 作业日期:2019/10/08 10:00
                       ~ 2019/10/08 16:00
  • 阶段特征:铁观音茶树鲜叶采摘,应掌握适宜成熟度,选择晴天进行,以虎口对芯开面采摘法,采摘标准以驻芽2、3叶嫩梢为佳,均匀一致,带梗蒂,不带单叶与鱼叶,并保持茶叶新鲜度。

2 萎凋

  • 作业内容:2 萎凋
  • 作业日期:2019/10/08 16:40
                       ~ 2019/10/08 18:00
  • 阶段特征:把鲜叶薄摊在笳蘺或晒青珵上萎凋,利用空气热能及室外微风减少鲜叶部分水分,使鲜叶萎软,促进酶的活性,消除青草气,为后续工序和茶叶品质的形成提供有力条件。萎凋晒青应选择日照弱、时间长、通风透气、周边无污染源的环境。

3 凉青

  • 作业内容:3 凉青
  • 作业日期:2019/10/08 18:00
                       ~ 2019/10/08 19:30
  • 阶段特征:萎凋晒青后的萎软鲜叶均匀摊放在笳蘺上,置于凉青架,放在阴凉处,室温以空调器控制在18-21℃,相对湿度控制在70-75%,让鲜叶快速散发叶间热量,降低失水速度,同时保持鲜叶活性,凉青房应宽阔、明亮,时长保持净洁。

4 摇青

  • 作业内容:4 摇青
  • 作业日期:2019/10/08 19:30
                       ~ 2019/10/08 22:30
  • 阶段特征:将茶青置于茶叶摇青机圆筒中顺时针慢慢转动,茶青翻转跳动、碰撞摩擦,破坏叶绿细胞机构,改变水分散发的方式和速度,促进水分扩散和渗透,加速酶促氧化作用。摇青分三次进行,第一次摇匀,用时2-3分钟;第二次摇活,用时7-8分钟;第三次摇红,用时25-30分钟,摇至茶青叶缘及部分叶面有红点出现。

5 摊青

  • 作业内容:5 摊青
  • 作业日期:2019/10/08 21:30
                       ~ 2019/10/09 01:00
  • 阶段特征:每次摇青后,即把茶青薄摊在笳蘺上,每次摇青间隔2-3小时,三次摇完之后,再把茶青薄摊在笳蘺上,置于凉青架,摆放在凉青房中,室温控制在19-22℃,湿度70-75%,此时茶叶静置笳蘺,进行酶促氧化等一系列化学变化,茶叶的细胞之间水分散发,鲜叶变柔软状态,叶色转黄绿。

6 杀青

  • 作业内容:6 杀青
  • 作业日期:2019/10/09 02:00
                       ~ 2019/10/09 06:00
  • 阶段特征:通过茶叶杀青机高温杀青,迅速制止酶促氧化作用,把茶叶固定在做青阶段形成的色、香、味内质,并蒸发出较多水分,减少青味,便于揉烘阶段操作,杀青温度应控制在230-260℃。

7 初揉

  • 作业内容:7 初揉
  • 作业日期:2019/10/09 02:20
                       ~ 2019/10/09 06:20
  • 阶段特征:杀青过后的茶青,放在水筛上,用手揉拍炒青叶,作用是将茶青中的红边红点揉拍去除,以提高茶汤的清澈度,通过揉拍,增加茶青的柔软度和集结力,便于包揉操作。

8 包揉

  • 作业内容:8 包揉
  • 作业日期:2019/10/09 07:00
                       ~ 2019/10/09 19:00
  • 阶段特征:制作铁观音茶叶外形,通过茶叶速包机把茶青包圆、包紧,而后放进茶叶平板机滚动挤压,再通过茶叶解散机把包紧的茶球打散,这样反复几十次,直至茶汁渗出,茶胚条结成螺旋状,铁观音外形卷曲、紧结、状实呈青蒂绿腹蜻蜓头状,主要靠繁琐的包揉工序完成。茶圣居包揉房干净明亮,窗户有防虫防蚊蝇设施,以防第二次污染。

9 烘焙

  • 作业内容:9 烘焙
  • 作业日期:2019/10/09 20:00
                       ~ 2019/10/10 12:00
  • 阶段特征:采用茶叶电烘焙机,通过微电脑系统的自动恒温控制,低温慢火焙制的方式抑制酶促氧化,并起热化作用,消费苦涩味,促使茶叶香气清纯、滋味醇厚,将茶叶含水量控制在4-5%便于储藏。

10 挑剔

  • 作业内容:10 挑剔
  • 作业日期:2019/10/10 12:30
                       ~ 2019/10/10 14:30
  • 阶段特征:烘焙后的铁观音毛茶,含有大量的茶梗,铁观音茶梗冲饮时涩味较重、且影响汤色洁净度,需要人工将茶梗、单叶、鱼叶、黄片等挑拣去除。挑剔完毕的铁观音茶叶,需再次经过筛分。

11 复焙

  • 作业内容:11 复焙
  • 作业日期:2019/10/10 15:00
                       ~ 2019/10/10 23:00
  • 阶段特征:浓香型铁观音,在清香型铁观音基础上,进行复焙,加温,加时碳焙,使茶出现铁赫色,恢复传统工艺,在温度与时间的焙火中,让茶汤口感更甜糯、顺滑、醇厚。焙火温度80℃,40分钟翻焙笼,焙足8小时。

12 国家质检

  • 作业内容:12 国家质检
  • 作业日期:2019/10/11 08:00
                       ~ 2019/10/15 18:00
  • 阶段特征:将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。

13 茶叶包装

  • 作业内容:13 茶叶包装
  • 作业日期:2019/10/16 08:00
                       ~ 2019/10/18 18:00
  • 阶段特征:经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品,被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。