一级金骏眉_2019（XXX版） 可追溯系统
产品资料
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- 产品名称： 一级金骏眉_2019（XXX版）
- 身份证字号： J6958414800407
- 产品产地： 茶圣居武夷山桐木关生态茶园
- 产品类别： 金骏眉
- 产品价格： 500元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 福建武夷山
【净 重】 250g
【包 装】 精美礼盒
【生 产】 2019年5月7日
【冲 泡】 水温85℃，1/2泡在5-7秒，从第3泡开始，每泡顺延10-20秒。
【干 茶】 干茶条索紧结，金黄黑赫，茶毫明显，锋苗显秀，色泽乌润，匀齐均整。
【香 气】 香气高扬，桂圆蜜甜，伴有细微番薯甘味，鲜纯幽香，雅致悠长。
【口 感】 入口甘甜鲜爽，顺滑细腻，醇厚回甘，齿颊留香。
【汤 色】 汤色橙黄明亮，显琥珀色，金圈明显，茶汤显毫洁净，无杂质悬浮。
【保 存】 茶叶开封后，将开口封好，放置无异味、通风、干燥阴凉处。
农场资料
- 农场名称: 茶圣居武夷山桐木关生态茶园
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 茶圣居武夷山桐木关生态茶园
- 农场简介: 茶圣居武夷山桐木关生态茶园四面群山环抱，山高谷深，四季分明，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80-85%，具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1500-1800米，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。产出的金骏眉红茶滋味醇正，饱满顺滑，花果香馥郁幽长。
生产过程
1 采摘
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- 作业内容：1 采摘
- 作业日期：2019/04/25 09:00 ~ 2019/04/25 14:00
- 阶段特征：金骏眉红茶的采摘标准为茶树新梢的独芽，采摘时应注意鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度一致。
2 萎凋
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- 作业内容：2 萎凋
- 作业日期：2019/04/25 09:20 ~ 2019/04/25 16:00
- 阶段特征：萎凋是鲜叶表面走水，失水的过程，对金骏眉花果复合香型的形成及能否有清爽纯雅的滋味关系很大。其标准为鲜叶独芽梢顶端弯曲，失去光泽，失水率约为10%-12%，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持独芽基部，顶部自然弯曲，略有下垂为度。
3 揉捻
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- 作业内容：3 揉捻
- 作业日期：2019/04/25 11:30 ~ 2019/04/25 16:50
- 阶段特征：揉捻是形成金骏眉红茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻目的：使叶内汁水附于叶表真皮层，茶叶内质可溶于水，释出内含物质，总揉捻时间为25-30分钟，分2次揉捻，中间解块分筛，揉到叶汁挤出，条索紧结时即可。
4 发酵
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- 作业内容：4 发酵
- 作业日期：2019/04/25 12:20 ~ 2019/04/25 23:50
- 阶段特征：将揉捻叶用箩筐盛装，叶层厚度30-35厘米，在箩筐上覆盖湿布，以保持湿度，将箩筐放在焙青室内，以提高叶温。发酵过程需5.5-6小时，当茶叶青臭气消失，显露清香，并有80%以上的茶叶呈红褐色时即为适度。发酵程度的优劣对其香型的形成和能否有醇厚浓郁的滋味关系很大。
5 干燥
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- 作业内容：5 干燥
- 作业日期：2019/04/25 18:30 ~ 2019/04/26 00:30
- 阶段特征：这是金骏眉初制过程的特殊工艺。其目的在于利用高温阻止酶活性，中止多酚类的酶促氧化，保持一部分可溶性多酚类不被氧化，使茶汤鲜浓，滋味甜醇，叶底红亮展开；散发青草气，增进茶香；同时散失部分水分，叶质变软，有利于复揉。
6 复揉
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- 作业内容：6 复揉
- 作业日期：2019/04/25 19:00 ~ 2019/04/26 00:40
- 阶段特征：经干燥后的茶坯,必须复揉,使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶坯即趁热揉捻,待茶条紧结即可。时间5-6分钟。
7 筛分
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- 作业内容：7 筛分
- 作业日期：2019/04/25 19:20 ~ 2019/04/26 01:00
- 阶段特征：通过筛制过程整理外形并去掉梗片,保留符合同级外形条索和净度的茶叶。金骏眉的筛制方法为平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛。
8 风选
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- 作业内容：8 风选
- 作业日期：2019/04/25 20:20 ~ 2019/04/26 02:00
- 阶段特征：筛分后的茶叶，开始风选，利用风力将片茶、小片、茶末等物质分离出去，留下等级内的茶。
9 拣剔
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- 作业内容：9 拣剔
- 作业日期：2019/04/25 21:00 ~ 2019/04/26 02:40
- 阶段特征：把经过风选后仍吹不掉的茶梗，外形不合格茶叶以及非茶类物质拣剔出来，使其外形整齐美观，符合同级净度要求，拣剔采用机拣和手拣。一般先通过机械拣剔处理，尽量减轻手工的压力，再手工拣剔以保证外形净度色泽要求，使茶叶不含非茶类夹杂物。
10 烘焙
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- 作业内容：10 烘焙
- 作业日期：2019/04/25 22:10 ~ 2019/04/26 20:20
- 阶段特征：金骏眉红茶完成以上精制工艺后，经过筛分，茶叶会再次受潮吸水，使茶叶含水率偏高，需再次进行烘焙，使其含水率控制在3-5%。
11 国家质检
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- 作业内容：11 国家质检
- 作业日期：2019/04/27 09:00 ~ 2019/05/06 14:00
- 阶段特征：将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。
12 茶叶包装
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- 作业内容：12 茶叶包装
- 作业日期：2019/05/07 08:00 ~ 2019/05/09 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行包装保存。
