洞庭碧螺春(特级)_2021 可追溯系统
产品资料
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- 产品名称： 洞庭碧螺春(特级)_2021
- 身份证字号： L6958414800196
- 产品产地： 江苏苏州
- 产品类别： 精品组合装
- 产品价格： 636元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 江苏苏州【净 重】 200克【包 装】 精美礼盒【冲 泡】 水温85℃，1-2泡在6-8秒，从第3泡开始，每泡顺延10-20秒。【生 产】 2021年3月04日【干 茶】 纤细卷曲、白毫显露、色泽鲜润。【香 气】 栗香馥郁、花果幽香、清高持久。【口 感】 鲜醇甘爽、齿颊留香，香而高爽。【汤 色】 黄绿清雅、清澈明亮、鲜绿活润。【保 存】 阴凉处，避光保存，速冻箱里零下5度保存口感更佳。
农场资料
- 农场名称: 暂无
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 江苏苏州
- 农场简介: 茶圣居江苏苏州洞庭生态茶园将茶树散落种植于茶园之中，严选江苏洞庭山核心产区的“高山坡阴面、果树荫间茶”，生长周期更长，生态环境得天独厚，茶树与果香间种，茶吸果香、花窨茶味，在采摘制成干茶后，茶汤中便带有了一股纯净自然的花果之香。
生产过程
1 采摘
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- 作业内容：1 采摘
- 作业日期：2021/03/14 08:00 ~ 2021/03/14 11:30
- 阶段特征：采摘洞庭碧螺春茶树枝上新梢的鲜嫩芽叶，一芽一叶，以大拇指与食指捏紧，折断采下，投入竹篮。忌用指甲刻摘，以免断部水份榨出，内部组织受损而发酵，损及色味；且忌握手中，以免受热萎凋。碧螺春采摘有三大特点，即：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
2 精拣
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- 作业内容：2 精拣
- 作业日期：2021/03/14 08:30 ~ 2021/03/14 13:00
- 阶段特征：将洞庭碧螺春新鲜芽叶中的单叶、鱼叶、黄片、大叶等挑拣去除。
3 萎凋
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- 作业内容：3 萎凋
- 作业日期：2021/03/14 09:00 ~ 2021/03/14 13:30
- 阶段特征：将茶青在阴凉处摊放，使茶青消失部分水分。
4 杀青
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- 作业内容：4 杀青
- 作业日期：2021/03/14 10:30 ~ 2021/03/14 15:00
- 阶段特征：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
5 揉捻
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- 作业内容：5 揉捻
- 作业日期：2021/03/14 10:50 ~ 2021/03/14 15:30
- 阶段特征：锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
6 搓团显毫
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- 作业内容：6 搓团显毫
- 作业日期：2021/03/14 11:20 ~ 2021/03/14 16:00
- 阶段特征：碧螺春干茶外形卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
7 烘干
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- 作业内容：7 烘干
- 作业日期：2021/03/14 12:00 ~ 2021/03/14 17:00
- 阶段特征：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
8 国家质检
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- 作业内容：8 国家质检
- 作业日期：2021/03/15 09:00 ~ 2021/03/17 17:00
- 阶段特征：将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。
9 茶叶包装
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- 作业内容：9 茶叶包装
- 作业日期：2021/03/18 08:00 ~ 2021/03/20 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行全机械化包装保存。
