安吉白茶(特级)_2019(Y版) 可追溯系统

产品资料

  • 产品名称: 安吉白茶(特级)_2019(Y版)
  • 身份证字号: A6958414800603
  • 产品产地: 浙江安吉
  • 产品类别: 安吉白茶
  • 产品价格: 826元 /盒
  • 产品简介:
    【产 地】 浙江安吉
    【净 重】 156g/3罐
    【包 装】 精美礼盒
    【生 产】 2019年3月25日
    【冲 泡】 水温90℃,1/2泡在7-15秒,从第3泡开始,每泡顺延15-25秒。
    【干 茶】 细秀,形如凤羽,形如兰惠,壮实匀整;
    【香 气】 清香高扬且持久,独具甘草味;
    【口 感】 鲜爽,口齿留香,回味甘而生津,独特韵味;
    【汤 色】 鹅黄,清澈明亮;
    【保 存】 阴凉处,避光保存,速冻箱里零下5度保存口感更佳


农场资料

  • 农场名称: 茶圣居浙江安吉天荒坪镇生态茶园
  • 电话号码: 400-703-7375
  • 农场地址: 浙江安吉
  • 农场简介: 茶圣居浙江安吉天荒坪镇生态茶园周围山峦重叠,竹林葱郁,溪水常流。茶园内气候温和,光照漫射,土壤微酸,土层深厚,排水性好,年平均气温16℃,年降水量在1500毫米左右,优越的自然条件,有利于茶树的生长发育,产出的安吉白茶滋味醇厚,饱满顺滑,品饮口感香醇,回甘悠长。

生产过程

1 采摘

  • 作业内容:1 采摘
  • 作业日期:2019/03/20 08:00
                       ~ 2019/03/20 11:30
  • 阶段特征:采摘工艺遵循早采、嫩采、勤采、净采。采摘标准为一芽一叶,芽叶成朵,大小均匀,不带奶叶、鱼叶,留柄要短,轻采轻放,需用竹篓盛装,竹筐贮运。

2 摊放

  • 作业内容:2 摊放
  • 作业日期:2019/03/20 08:30
                       ~ 2019/03/20 13:00
  • 阶段特征:将采摘后的鲜叶薄摊在笳蘺或软匾上,摊放时应根据采茶地、采茶时间、老嫩度、晴雨天等不同,分开摊放。摊放时应注意避光通风,尽量减少翻动,才可保证摊放后鲜叶外观完整。当鲜叶发软,芽叶舒展,水分散发,清香透露即可。

3 初拣

  • 作业内容:3 初拣
  • 作业日期:2019/03/20 10:00
                       ~ 2019/03/20 13:20
  • 阶段特征:将安吉白茶新鲜芽叶中的单叶、鱼叶、黄片、大叶等挑拣去除。

4 杀青

  • 作业内容:4 杀青
  • 作业日期:2019/03/20 10:20
                       ~ 2019/03/20 13:40
  • 阶段特征:采用多功能名茶机杀青。杀青目的在于抑制酶促氧化及破坏酶的活性。锅温遵循高温杀青,先高后低的原则,加热温度在180-200℃,然后倒入鲜叶,一次的杀青鲜叶量约为800克,随着制茶机器的不断快速移动,鲜叶也随之滚动,受热均匀。杀青程度以叶色转暗绿,叶质柔软,折梗不断,无青气、无焦边、无红梗红叶,茶香微显为适。杀青总时长为6-10分钟。

5 理条

  • 作业内容:5 理条
  • 作业日期:2019/03/20 10:30
                       ~ 2019/03/20 14 :00
  • 阶段特征:鲜叶杀青后,采用多功能机理条。将机器逐步提高转速,先慢后快,锅内湿度逐步降低。理条前期转速慢,以理直理圆条形为主;后期转速加快,以茶叶在锅中纵向整齐排列为佳。湿度可用风机控制,以保持适宜的理条时间。待条索挺直、紧结时出锅摊凉。采用理条机理条时,投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。理条时长为5-8分钟。

6 造形

  • 作业内容:6 造形
  • 作业日期:2019/03/20 10:40
                       ~ 2019/03/20 14:20
  • 阶段特征:用电炒锅,投叶量250克,锅温80-90℃,用手向同一方向理条,然后合并,使茶叶在掌心来回搓揉,掌握轻重适度,用时6分钟左右。

7 初烘

  • 作业内容:7 初烘
  • 作业日期:2019/03/20 10:50
                       ~ 2019/03/20 14:20
  • 阶段特征:采用自动履带式烘干机进行初烘。烘干机温度100-120℃,斗温80-90℃时,将理条叶均匀薄摊于烘网上,薄摊后不翻动,保持条形。初烘时长为10-15分钟,烘至茶叶略硬,即可出锅。

8 摊凉

  • 作业内容:8 摊凉
  • 作业日期:2019/03/20 11:10
                       ~ 2019/03/20 14:40
  • 阶段特征:将初烘叶摊于笳蘺或晒青珵上,进行摊晾回潮,使茶叶内部水分重新分布均匀。摊凉时长为15分钟。

9 复烘

  • 作业内容:9 复烘
  • 作业日期:2019/03/20 11:30
                       ~ 2019/03/20 15:20
  • 阶段特征:采用微型烘干机低温长烘,复烘温度80-90℃,每隔5分钟翻动一次,直至足干,拣最粗壮芽头,用手指一捻能成粉末,即可下烘。复烘时长为30-40分钟。

10 复拣

  • 作业内容:10 复拣
  • 作业日期:2019/03/20 12:20
                       ~ 2019/03/20 16:00
  • 阶段特征:挑拣出安吉白茶毛茶中的其他夹杂物,使其达到整洁干净、匀整均齐的优异茶叶品质。

11 国家质检

  • 作业内容:11 国家质检
  • 作业日期:2019/03/21 09:00
                       ~ 2019/03/24 17:00
  • 阶段特征:将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。

12 茶叶包装

  • 作业内容:12 茶叶包装
  • 作业日期:2019/03/25 08:00
                       ~ 2019/03/27 18:00
  • 阶段特征:经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品,被送回至茶圣居产品包装部进行全机械化包装保存。