安吉白茶(优质)_2020 可追溯系统
产品资料
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- 产品名称： 安吉白茶(优质)_2020
- 身份证字号： A6958414800602
- 产品产地： 浙江安吉天荒坪镇
- 产品类别： 安吉白茶
- 产品价格： 1180元 /盒
- 产品简介:
【产 地】 浙江安吉
【净 重】 160克
【包 装】 精美礼盒
【生 产】 2020年3月31日
【冲 泡】 水温90℃，1/2泡在7-15秒，从第3泡开始，每泡顺延15-25秒。
【干 茶】 细秀，形如凤羽，形如兰惠，壮实匀整；
【香 气】 清香高扬且持久，独具甘草味；
【口 感】 鲜爽，口齿留香，回味甘而生津，独特韵味；
【汤 色】 鹅黄，清澈明亮；
【保 存】 阴凉处，避光保存，速冻箱里零下5度保存口感更佳
农场资料
- 农场名称: 茶圣居浙江安吉天荒坪镇生态茶园
- 电话号码: 400-703-7375
- 农场地址: 浙江安吉天荒坪镇
- 农场简介: 茶圣居浙江安吉天荒坪镇生态茶园周围山峦重叠，竹林葱郁，溪水常流。茶园内气候温和，光照漫射，土壤微酸，土层深厚，排水性好，年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，产出的安吉白茶滋味醇厚，饱满顺滑，品饮口感香醇，回甘悠长。
生产过程
1 采摘
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- 作业内容：1 采摘
- 作业日期：2020/03/25 08:00 ~ 2020/03/25 11:30
- 阶段特征：采摘工艺遵循早采、嫩采、勤采、净采。采摘标准为一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不带奶叶、鱼叶，留柄要短，轻采轻放，需用竹篓盛装，竹筐贮运。
2 摊放
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- 作业内容：2 摊放
- 作业日期：2020/03/25 08:30 ~ 2020/03/25 13:00
- 阶段特征：将采摘后的鲜叶薄摊在笳蘺或软匾上，摊放时应根据采茶地、采茶时间、老嫩度、晴雨天等不同，分开摊放。摊放时应注意避光通风，尽量减少翻动，才可保证摊放后鲜叶外观完整。当鲜叶发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可。
3 初拣
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- 作业内容：3 初拣
- 作业日期：2020/03/25 10:00 ~ 2020/03/25 13:20
- 阶段特征：将安吉白茶新鲜芽叶中的单叶、鱼叶、黄片、大叶等挑拣去除。
4 杀青
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- 作业内容：4 杀青
- 作业日期：2020/03/25 10:20 ~ 2020/03/25 13:40
- 阶段特征：采用多功能名茶机杀青。杀青目的在于抑制酶促氧化及破坏酶的活性。锅温遵循高温杀青，先高后低的原则，加热温度在180-200℃，然后倒入鲜叶，一次的杀青鲜叶量约为800克，随着制茶机器的不断快速移动，鲜叶也随之滚动，受热均匀。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，折梗不断，无青气、无焦边、无红梗红叶，茶香微显为适。杀青总时长为6-10分钟。
5 理条
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- 作业内容：5 理条
- 作业日期：2020/03/25 10:30 ~ 2020/03/25 14 :00
- 阶段特征：鲜叶杀青后，采用多功能机理条。将机器逐步提高转速，先慢后快，锅内湿度逐步降低。理条前期转速慢，以理直理圆条形为主；后期转速加快，以茶叶在锅中纵向整齐排列为佳。湿度可用风机控制，以保持适宜的理条时间。待条索挺直、紧结时出锅摊凉。采用理条机理条时，投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。理条时长为5-8分钟。
6 造形
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- 作业内容：6 造形
- 作业日期：2020/03/25 10：40 ~ 2020/03/25 14：20
- 阶段特征：用电炒锅，投叶量250克，锅温80-90℃，用手向同一方向理条，然后合并，使茶叶在掌心来回搓揉，掌握轻重适度，用时6分钟左右。
7 初烘
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- 作业内容：7 初烘
- 作业日期：2020/03/25 10:50 ~ 2020/03/25 14:20
- 阶段特征：采用自动履带式烘干机进行初烘。烘干机温度100-120℃，斗温80-90℃时，将理条叶均匀薄摊于烘网上，薄摊后不翻动，保持条形。初烘时长为10-15分钟，烘至茶叶略硬，即可出锅。
8 摊凉
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- 作业内容：8 摊凉
- 作业日期：2020/03/25 11:10 ~ 2020/03/25 14:40
- 阶段特征：将初烘叶摊于笳蘺或晒青珵上，进行摊晾回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀。摊凉时长为15分钟。
9 复烘
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- 作业内容：9 复烘
- 作业日期：2020/03/25 11:30 ~ 2020/03/25 15:20
- 阶段特征：采用微型烘干机低温长烘，复烘温度80-90℃，每隔5分钟翻动一次，直至足干，拣最粗壮芽头，用手指一捻能成粉末，即可下烘。复烘时长为30-40分钟。
10 复拣
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- 作业内容：10 复拣
- 作业日期：2020/03/25 12:20 ~ 2020/03/25 16:00
- 阶段特征：挑拣出安吉白茶毛茶中的其他夹杂物，使其达到整洁干净、匀整均齐的优异茶叶品质。
11 国家质检
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- 作业内容：11 国家质检
- 作业日期：2020/03/26 09:00 ~ 2020/03/30 17:00
- 阶段特征：将成品茶送至国家茶叶质量监督检验中心进行农残检测、产品标准检测、理化检测等。
12 茶叶包装
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- 作业内容：12 茶叶包装
- 作业日期：2020/03/31 08:00 ~ 2020/04/02 18:00
- 阶段特征：经过国家茶叶质量监督检验中心检测合格的茶品，被送回至茶圣居产品包装部进行全机械化包装保存。
